Przed katedrą w San Jose, stolicy Kostaryki, zobaczył setki rzemieślników, którzy oferowali swoje wyroby: szopki z ceramiki, materiału, liści. Stamtąd Jerzy Knapik przywiózł pierwsze eksponaty do kolekcji. Dziś posiada szopki z całego świata, m.in. szopkę z USA wpisaną w krzyż i szopkę indiańską, gdzie za żłóbek służy wigwam, a Trzej Mędrcy zamiast koron mają pióropusze.